离开壮丽的龙磐草原，车子绕过鹅銮鼻灯塔，沿着恒春半岛的西海岸一路向北，驶入了恒春半岛最大的渔港与潮间带生态宝库——後壁湖。
後壁湖渔港面临巴士海峡，拥有全台湾规模最大的珊瑚礁潮间带与避风港湾。午後的港区停泊着一艘艘近海拖网与赏鲸观光船，空气中弥漫着刚下船的水产鲜味、海水咸香与热炒店传来的爆香油烟味。
这里不仅是全台湾海鲜饕客的圣地，更是海洋生态保育与永续渔业推动的核心基地。
沛宜与陆哲远走在後壁湖的潮间带生态步道上。退潮後的珊瑚礁盘上留下了无数小水洼，彩色的热带鱼、海胆与阳燧足在清澈见底的海水中悠游。
「後壁湖的地方创生，最关键的课题在於永续渔业与海鲜价值的再定义。」陆哲远指着远处潮间带保护区，「这里拥有丰富的水产资源，但过去常陷入低价吃到饱的恶性竞争。真正的创生，是要推广责任渔业，让游客了解季节水产，品嚐最高品质的现捞风味，同时保护这片珊瑚礁。」
两人来到渔港内一家由在地渔民产销班经营的「风土现捞海鲜工坊」。
店家热情地为他们端上了刚上岸现切的「後壁湖综合综合现捞生鱼片芭蕉旗鱼、红甘、鲑鱼」与一盘「古法蒜香炒海胆软丝」。
那盘厚切生鱼片摆盘极致豪迈，鱼肉光泽饱满，透出新鲜水产特有的晶莹感。
沛宜夹起一片当季芭蕉旗鱼生鱼片，沾少许现磨山葵送入口中。
鱼肉紮实Q弹，油脂适中，咬下的瞬间释放出极致清甜的鲜味，完全没有任何冰冻过後的乾涩感，只有纯粹而乾净的海水滋味。
接着，沛宜品嚐了一口「蒜香炒海胆软丝」。
新鲜软丝切成厚条，与当季捕捞的海胆膏、蒜苗在高锅中快速爆炒。软丝极致鲜嫩爽口，海胆膏在热炒下化为浓郁的金黄酱汁完全包裹住软丝，蒜香与海胆的甘甜在口中爆发，美味得令人神魂颠倒。
「这软丝与海胆的组合太奢侈了！」沛宜忍不住赞叹，满足地眯起了双眼，「海胆的浓郁完全变成了天然的顶级酱汁，软丝的鲜嫩更被极限放大。」
「这就是後壁湖真正的实力。」陆哲远看着她吃得津津有味的模样，笑着分析，「後壁湖的地方创生，我们要推动海洋永续与精品海鲜俱乐部。将潮间带生态导览、永续标签水产推广与极致海鲜料理讲堂结合，把後壁湖打造成台湾永续海洋美食的标竿。」
沛宜拿出笔记本迅速上记录灵感：「哲远，你说得对！我们还可以辅导在地开发後壁湖海胆酱与飞鱼乾精品礼盒，让这股屏东海洋的极致鲜甜走进高价值的伴手礼市场。」
夕阳斜照在後壁湖渔港的海面上，停泊的渔船在波光中轻轻摇晃。两人在港边并肩散步，屏东采风的海洋篇章，在浓郁的海胆与现捞海鲜香气中，沉淀得无比热烈与完美。
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